Cá chạch đồng chế biến món gì?

Gọi là cá chạch đồng để nói về các loại cá chạch nước ngọt, sống trong tự nhiên.

Cá chạch có hơn 84 loại khác nhau trên thế giới, ở Việt Nam có 5 loại phổ biến nhất sau đây:

Cá chạch bùn ( cá chạch cơm):

Cá chạch đồng loại này còn gọi là cá chạch cơm, là loại cá có lượng tiêu thụ cao vì nó có thịt ngọt thơm và xương mềm, dễ ăn.

Khi trưởng thành nó có thể đạt đến 30,5 cm chiều dài, xung quanh miệng cá có 3 bộ râu dài. Cơ thể chúng thường có màu sắc đậm như màu hồng, xám và cam, với nhiều chấm đen xung quanh người.

Cá chạch lửa:

Cá chạch lửa được tìm thấy nhiều ở các nước Đông Nam Á là Lào, Indonesia, Việt Nam,…

Loại cá này có phần thân thon và dài hình ống và dẹt 2 bên, phần đầu thì khá nhọn, dài. Phần thân của nó thường có màu nâu xám, với nhiều đốm đỏ chạy từ đầu đến đuôi. Đặc biệt là phần vây đuôi, vây lưng thường có màu đỏ hoặc vàng khá bắt mắt.

Cá chạch lấu:

Cá chạch lấu còn có tên gọi khác là cá Tire track eel. Thân hình dài, tròn và phần đuôi hơi dẹt. Phần đầu của nó rất nhỏ với miệng cũng không quá lớn. Khi trưởng thành chúng có thể đạt từ 50 – 90 cm mỗi con.

Cá chạch chấu:

Cá chạch chấu có ngoại hình khá giống cá chạch sông, nhưng phần thân của nó sẽ dài và to hơn rất nhiều. Phần lưng cá có phần vây cứng, thân thường có màu nâu sẫm, và các họa tiết vằn đen sẫm.

Khi trưởng thành một con chạch chấu có thể đạt cân nặng từ 0.45 – 0.5 kg và dài 17 – 23 cm.

Các chạch sông thường được tìm thấy ở sông Hồng và sông Lô của Việt Nam. Hình dáng thuôn dài, và đầu nhọn dần về phía trước. Chúng thường có màu đốm vằn, khá giống với da trăn.